Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln


Für den Hefeteig:

350 g Weizenmehl, Type 550

60 g Zucker

1 Msp. Vanillemark, getrocknet, oder Vanillezucker

180 ml Milch, knapp, lauwarm

1 Ei(er)

30 g Hefe, frisch

1 Prise(n) Salz

60 g Butter, flüssig

etwas Zitronenschale, abgeriebene oder Finess

Für den Belag:

1500 g Zwetschgen, entsteint

etwas Zimt, zum Bestäuben

Für die Streusel:

300 g Mehl

280 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 TL Zimt

200 g Butter, kalt, in Stücken

Fett, für das Blech

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus 3 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und der Hälfte der lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel einen Vorteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit, die Zwetschgen waschen, abtropfen und von den Stielen befreien und mit einem Obstentsteiner in Viertelspalten teilen, bzw. mit einem Messer halbieren und beiseitestellen.

Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und den Vorteig nach dem Gehen dazu geben und den Teig mit dem Knethaken solange aufschlagen, bis er leichte Blasen wirft, ebenfalls an einem warmen Ort zugedeckt solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Für die Streusel Mehl mit der kalten, zerpflückten Butter, dem Zucker, Vanillezucker und Zimt rasch verkneten und zu Streuseln zerbröseln. Das Blech einfetten und den Hefeteig darauf auswellen. Die Zwetschgen fächerförmig darauf verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

Bei 190°C ca. 35-40 Min. backen. Ergibt 20 Stücke!

Quelle : chefkoch.de